Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22536 komentárov

  • Komentár Marvingrear %AM, %08 %403 %2026 %08:%jún napísal Marvingrear

    перевозка авто дешево перевозка авто автовозом москва

  • Komentár casinos en ligne fiables %AM, %08 %399 %2026 %08:%jún napísal casinos en ligne fiables

    Le meilleur casino en ligne, casinos en ligne fiables offre une expérience
    de jeu unique. À cause de ses variétés de jeux, chaque participant peut trouver son bonheur.

  • Komentár shkola onlain_yskt %AM, %08 %365 %2026 %07:%jún napísal shkola onlain_yskt

    Честно говоря, долго выбирал, куда поступать, но после советов хороших знакомых наткнулся на один нормальный человеческий вариант. К слову, вот что я понял: современная онлайн-школа для детей — это уровень на порядок выше обычного. Там и программа насыщенная, без лишней воды, так что прогресс виден сразу.

    В общем, кому надоело искать среди кучи мусора в теме образовательные онлайн школы — посмотрите условия, вот здесь все расписано в деталях: онлайн школа 8 класс [url=https://shkola-onlajn-54.ru]онлайн школа 8 класс[/url].

    А я пока пойду дальше разбираться с расписанием. Потому что обычная школа часто проигрывает по всем фронтам, а тут организована именно живое регулярное общение с кураторами. Держите этот вариант у себя в закладках.

  • Komentár shkola onlain_jsMa %AM, %08 %359 %2026 %07:%jún napísal shkola onlain_jsMa

    Давно присматривался к разным предложениям, где реально учат делу. Особенно когда речь про образовательные онлайн школы — тут ведь без фанатизма и воды. У меня дочка как раз перешел на удаленку, так что пришлось перебрать кучу вариантов. В общем, посмотрите по ссылке: школа онлайн для детей [url=https://shkola-onlajn-55.ru]https://shkola-onlajn-55.ru[/url] Я если честно ещё раньше вообще думал, что это всё несерьёзно. Оказалось — зря сомневался. У них и программа грамотная. Сам теперь советую знакомым. Удачи!

  • Komentár casinos en ligne fiables %AM, %08 %353 %2026 %07:%jún napísal casinos en ligne fiables

    Le choix d'un formidable casino en ligne est crucial pour une expérience de jeu réussie.
    Les alternatives disponibles sont nombreuses, mais le meilleur casino en ligne,
    casinos en ligne fiables garantit fiabilité et plaisir.

  • Komentár Marvinvex %AM, %08 %353 %2026 %07:%jún napísal Marvinvex

    стоимость перевозки автомобилей стоимость перевозки машины

  • Komentár phukjea %AM, %08 %323 %2026 %06:%jún napísal phukjea

    Также рекомендую вам почитать по теме - https://med-like.ru/ .
    И еще вот - [url=https://zhiloy-komplex.ru/]https://zhiloy-komplex.ru/[/url] .

  • Komentár melbet_euSt %AM, %08 %276 %2026 %05:%jún napísal melbet_euSt

    Для тех, кто в теме, толковый разбор. Выкладываю, чтобы не потерялось, делюсь полезной ссылкой: [url=https://teobit.ru]мелбет скачать на андроид[/url].

    Этот букмекер сейчас один из лучших, все интуитивно понятно даже новичку. Порадовало, что выплаты приходят достаточно быстро.

    Там сейчас дают неплохой приветственный бонус, рекомендую воспользоваться. Что думаете?

  • Komentár melbet_voSt %AM, %08 %060 %2026 %00:%jún napísal melbet_voSt

    Для тех, кто в теме, прямая ссылка. Сам долго ковырялся, в итоге скачал отсюда: [url=https://teobit.ru]melbet скачать[/url].

    Кстати, площадка реально топовый — коэффициенты вполне адекватные. Там еще есть нормальные live-ставки.

    Если только заводите аккаунт дают неплохой приветственный бонус, рекомендую воспользоваться. Всем удачи!

  • Komentár Kak_kcEl %PM, %07 %040 %2026 %23:%jún napísal Kak_kcEl

    Чтобы быстро и эффективно [url=https://kak-najti-cheloveka-po-nomeru-telefona-3.ru]узнать местонахождение по номеру телефона[/url], воспользуйтесь специализированными сервисами.
    Слушай, тут главное — без глупостей.
    Иногда достаточно простой проверки, чтобы узнать имя или профиль.
    Надеюсь, понятно объяснил.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy